西式烘焙和中式糕点有什么区别？

中式糕点，用北京的土话来说就是“饽饽”，西式糕点我们俗称“点心”。因为不是专业的面点师，不会太多系统的对比和分类
　　中式糕点对于面粉的要求不太高，一般用中筋面粉就可以了，所用的油也基本上猪油为主，特别是做那些酥皮点心，一层层的酥皮吹弹可破;馅料也多是天然的水果或者谷物熬制的，如红豆沙，菠萝馅、枣泥等。
　　而西式糕点的面粉就要有低筋、高筋面粉之分了。比如蛋糕用低筋面粉，面包用高筋面粉;所用的油也基础上是动物黄油，近年来又有了植物黄油，但那个油对于身体健康有着不可估量的危害，因为此题关系不大，所以不在这里赘述了。而馅料也多是以苹果等水果馅料为主;西式糕点多偏甜，而中式糕点甜咸均有，有的如牛舌饼还会放些椒盐，有不同的风味和口感。

中式点心的特点： 讲究馅心，注重口味馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响。馅心用料广泛。此点是中点和西点在馅心上的最大区别之一。西点馅心原料主要用果酱、蔬菜、水果、蜜饯等都能用于制馅，这就为种类繁多、各具特色的馅心提供了原料基础。
西式点心的特点：口味清香，甜咸酥松在西点制品中，无论冷点心还是热点心，甜点心还是咸点心，都具有味道清香的特点，审西点的原材料决定的。西点通常所用的主料有面粉、奶制品、水果等，这些原料自身具有的味道；其次是加工制作时合成的味道，如焦糖的味道等。