在老干妈的产地贵州，为什么感觉当地人都不吃老干妈？

老干妈的口味偏向全国，辣椒酱并不是很辣，贵州每个地方吃辣椒的方法是不一样的，基本上每家每户都会做辣椒酱。贵州和云南都是辣椒文化最早的起源地，所以贵州的各个地方辣椒文化也不一样。这就间接性的导致了老干妈在贵州并不畅销的原因。

我个人觉得喜欢吃油辣椒的人都不太会喜欢老干妈吧。辣味不足，喜欢吃辣椒的人来说根本不够辣，盐味很重，基本拿来当蘸碟不用加任何调料，加了就咸了。味精味太重，吃多了口里不爽。在贵阳很多做素粉的店家熬制的油辣椒比老干妈好吃太多太多了。所以贵州人很多都不是很喜欢吃老干妈。

贵阳本地人很少买老干妈吃，原因是符合贵阳人口味的辣椒做法还有太多太多，老干妈排不上。青岩古镇鸡辣角（guo）可算是当地名气最大，流传最广的辣椒制法，没有之一。炒制过程正是专利技术所在，“火候”二字没有十年功底，难以参透其中奥妙。整个古镇周围三四万人，十家有八家会炒制鸡辣角。一到腊月间，有口碑手艺好的大厨，就架起大铁锅，整月负责炒制鸡辣角，供给亲戚朋友，街坊邻居。家姐就是其中之一。