为什么啤酒被叫作“液体面包”？

酒精。啤酒作为饮料酒一种，含有少量的酒精成分。酒精有舒筋活血、消除疲劳的功效。二氧化碳。二氧化碳能帮助体内热量散发。啤酒中的二氧化碳和酒花所产生的爽口的苦味互相配合有增进食欲的功效。因此，在炎热的夏季，喝上一杯啤酒，既可以防暑消热，又能增加食欲，有利于身体健康，可谓一举双得了。浸出物。啤酒的浸出物中，含有糖类、含氮物、甘油、酸类、矿物质、维生素。糖类占浸出物总量的80%左右，而这些糖类对病人和体质虚弱的人来说，是一种优良的营养素和强壮剂。

含氮物中，包括可溶性蛋白质、蛋白眎和氨基酸。啤酒生产的主要原料是优质大麦。大麦中含有大量的蛋白质。这些蛋白质经过糖化、发酵后，在酶和酵母的作用下，有一部分转化成了氨基酸。氨基酸营养价值比蛋白质更大，是可以被人体直接吸收的高级营养品（蛋白质进入人体后，须分解成氨基酸才会被人体吸收）。氨基酸是蛋白质的构成物质，蛋白质又是生命的物质基础，也就是说，没有蛋白质，也就没有生命。从这个角度看，啤酒的营养价值就非同一般了。啤酒中的酸类主要是酸性磷酸盐，和少量的乳酸、醋酸、琥珀酸，其中磷酸盐是人体所需要的盐类物质。矿物质中含有钙，该是人体必不可缺的物质。啤酒的度数（麦芽浓度）越高，浸出物就越多，营养价值就越大。啤酒的香料是酒花。酒花是一种蔓生植物的雌花，其作用就是给啤酒以特殊的香气和爽口的苦味。而这种花有健胃、利尿、镇静的功效。另外，据医学研究，啤酒对某些疾病，如结核病、高血压、贫血病等，有一定的医疗效果。从为人体提供热量的角度来看，有资料显示：“一升啤酒，经过消化能产生425大卡的热能，相当于5个鸡蛋或500克瘦肉，火50克面包，或800毫升牛奶所产生的热量。”综上所述，啤酒被称作“液体面包”是当之无愧的。