葱油饼该怎么做好吃呢？

葱油饼和手抓饼有很大的相似度，和面方式相同，口感香酥，一次可以制作多张分开冷冻，吃的时候取一张，无需解冻直接煎制即可。葱油饼和手抓饼不同之处是油酥的制作，手抓饼的油酥只有面粉和油，而葱油饼的油酥中还有盐、葱花，五香粉或花椒粉等，所以葱油饼可以不搭配其他的食材一起吃，而手抓饼必须搭配其他的食材才有味道。

制作葱油饼最重要的就是和面的水温，要想葱油饼酥软起层，凉了也不发硬，和面时一定不要全部用凉水，要用半烫面的方式来和面，也就是一半面粉用开水和面，一半面粉用冷熟和面，这样做出来的葱油饼才好吃。

葱油饼的制作方法：食材：面粉、开水、冷水、香葱调味品：食盐、色拉油、花椒粉步骤一：把面粉倒入盆中，在面粉中间用筷子划一条线，其中一半的面粉中分次倒入适量的开水，搅拌成面絮状。另一半面粉中倒入分次倒入适量的冷水，搅拌成面絮状。

步骤二：等开水烫的面絮不烫手了之后把两种面絮揉在一起，盖上保鲜膜醒面半小时。

步骤三：醒面的同时来制作油酥，把小葱洗净切碎，碗中加入适量的面粉，食盐和花椒粉，葱花搅拌均匀。锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入碗中，搅拌成糊状物。

步骤四：面板上抹少许的油，取出醒好的面团，面团不要揉直接整理成长条状，切成大小均匀的剂子。

步骤五：把剂子擀成长方形的薄面皮，把制作好的油酥涂抹在面皮上，然后沿着长方形的边卷起来，卷成一个长条后，在从一头像另一头卷起来。步骤六：把卷起来的饼胚按扁，再用擀面杖擀薄。电饼铛刷油预热，放入饼胚，煎制两面金黄即可。

小贴士：有句老话“硬面饺子软面的饼”，所以葱油饼的面不要和的太硬，喜欢酥脆口感的，煎的时候锅里多放一些油。如果想做手抓饼，那么油酥中就不要放盐、葱花和胡椒粉。