冰葡萄放水里,水结冰了,是什么原理？,,

拿出来葡萄表面还是冰的，温度可能低于零度，空气中的水蒸气或者葡萄上的水低于0度时凝结，所以又有冰了。

晶体散热温度下降，达到凝固点时开始凝固，凝固时温度不变；晶体完全凝固成固体后，温度继续下降。 

水结冰过程：

在冰的晶体形成的最初始阶段，由于冰核的体积非常小，所以比表面积就非常大，界面过程占主导，因而结冰过程会导致系统自由能增加，这不是一个自发过程，不会自动发生。

当冰核体积超过一定尺寸（一般几十个纳米以上），由于比表面积的下降，界面过程渐渐地不在是主要过程，而相变过程变成主导，此时，结冰将导致自由能下降，自发。