酸菜鱼用什么鱼做最好吃

酸菜鱼用草鱼做最好吃。

做酸菜鱼用草鱼是最好的，草鱼肉质细腻肥厚，而且除了骨架以外刺少，最适合片成鱼片做酸菜鱼。做酸菜鱼第二选择是黑鱼，黑鱼味道鲜美，营养价值丰富，属于高蛋白低脂肪的鱼类，而且除了骨架鱼刺少。

做酸菜鱼的注意事项：

1.记得把鱼的咽骨、鱼腹内黑膜和贴骨血洗干净，这样做出来的鱼不腥，吃起来鱼肉的口感也会更好。

2.酸菜炒过后更容易入味儿。

3.调放鱼片的时候，调至小火，慢慢的用汤把鱼片浸熟。