炒菜时爆香的蒜真的有毒吗？

炒菜时爆香的蒜没有毒 ，炒菜放蒜爆香就是为了调味用，爆香蒜时，用的是大火，会使大蒜的颜色由乳白变成褐色或者黑色的，只是样子看起来变化，其实是没有毒的，因此，我觉得炒菜时爆香的蒜没有毒。

没有的。

只是大蒜本身的精油在高温条件下，加速挥发而已。

并没有有毒成分，是小分子团的芳香烃类。

大多数荤菜，也就是有气味的素材，都含有不同的精油成分，是植物本身的成分，没有毒。