酒曲最简单的制作方法?

想要在家制作米酒，其实也非常简单，只需要经过以下几个步骤即可：

第一步，取适量的糯米用清水清洗干净之后放到一个小盆里面，用清水将糯米泡起来，这样一直浸泡8个小时以上。值得注意的是，浸泡糯米的水一定要足，在浸泡糯米的时候最好换三四次水，这样可以保证泡糯米的水更加清洁卫生，泡出来的糯米变得软糯，用手指可以轻易地捏软就说明糯米泡好了。

第二步，糯米浸泡好了之后双手揉搓一下，将糯米放到一个干净的碗里面，紧接着将淘米水放入到蒸锅当中，开火将蒸锅里面的淘米水煮沸之后将糯米连同大碗一起放入到蒸锅当中用小火蒸大约30分钟。事实上，用淘米水来蒸糯米可以让糯米的香味更加浓郁，做出来的糯米酒味道会更好。

第三步，糯米蒸好之后拿出来用勺子将糯米打散，等到糯米的温度自然冷却到35度左右。

第四步，取适量的酒曲用35度左右的温水融化开，将酒曲倒入糯米当中充分搅拌均匀，再将糯米摊平，在糯米当中挖一个小的孔洞。值得一提的是，在制作米酒的时候，最好等到糯米在35度左右再加入酒曲，如果糯米的温度过高会将酒曲的活性给破坏掉，就做不成米酒了。

第五步，在糯米的上面淋上少量的凉白开，将糯米连同那个碗一起密封起来，将它放到一个温暖的地方发酵三天，这样美味好喝的米酒就做好。值得注意的是，在30到35度的环境下，米酒最容易发酵，如果糯米当中的小孔洞里面充满米酒水，这时就说明米酒做好了。当然，如果没有的话，就要继续发酵，直到发酵出米酒就可以了。

总而言之，以上就是制作米酒的方法。