那我已经在起点填了“起点首发”，在别的网上是不能填“首发”的吧？也就是说那家不会和我签约？

其实根本不重要。
选不选首发都无所谓，你一样可以再其他网站写“首发”，只有真正签约后才有法律效应。
签约的唯一条件就是编辑认可你的作品。
当然，如果你的收藏够多（刷收藏的除外），一般都能签。至于具体数字嘛，一般来说，发书30天内，收藏过3000就比较有希望。