老干妈的做法，老干妈怎么做好吃，老干妈的家常

自制老干妈的做法步骤

1
豆豉适量加入少量花生油拌匀，放蒸锅里蒸20分钟。

2
蒸好以后用勺子碾碎。

3
辣椒花椒放入油锅里小火炸香

4
炸至干黄捞出备用。忙活了一下女儿，回来有些糊了。

5
放凉用擀面杖擀碎。

6
熟花生适量，用擀面杖擀碎

7
不用太细了，有颗粒感会格外香。

8
用锅里的辣椒油煸香葱姜大料，香叶，然后捞出弃之不用。

9
将压碎的豆豉放到锅里炒香，然后放入擀碎的辣椒碎翻炒一会，再放入花生碎和熟芝麻炒，再加一些辣椒粉炒匀，放少量的盐（因为豆豉本身很咸），生抽和白糖，加少量水，煮开一会后用水淀粉勾芡一下炒到有些粘稠，出红油就可以关火了。

老干妈拌土豆丝的做法
1.土豆去皮洗净，切成细丝（对于厨房新手来讲，先在整个土豆的底部切去大概1/3，将土豆放平，然后切片，再切丝，这要靠日积月累的练啊）

2.将土豆丝放清水里去除表面的淀粉
3.锅里放水烧开，水开后放土豆丝焯熟（土豆丝焯的时间不可过长，两三分钟足矣）
4.将焯过水的土豆丝捞出放冷水里过凉

5.拿一只小碗，放少许蒜末，油辣椒

6.放醋，盐，白糖，味精，香油，搅匀成调味汁

7.将调味汁浇在土豆丝上，可以撒少许胡椒粉，然后拌匀