为什么自己家蒸馒头没有外面卖的馒头白

为什么自己家蒸馒头没有外面卖的馒头白。这原因是多方面的。第一与面粉质量的好坏有关。质量好的面粉发酵后经丝好，馒头质量好，会白一些。第二与技术有关，发酵后加入苏打的比列适当，馒头会白一些，加多了就会变黄。第三与蒸馒头的火候有关。第四不法商家可能加了适量的增白剂，馒头也会白一些。以上是我的分析为何白一些的原因。

自己家蒸馒头都是纯面粉，而外面买的馒头都是加了添加剂或者增白剂的，所以更白一些。

你好，外面卖的的馒头大多用的面粉有增白剂，此外，他们的发酵粉放的多，加上大的蒸箱温度高，发酵程度更好。自家做的蒸笼温度不够，加上发酵程度难以控制，所以会偏硬，颜色偏灰，但味道会更纯正更健康。