炒面怎么做好吃呢？

北方以面为主食，只是北方人早餐不吃面条，反而南边人早餐却是吃面条，真是南北饮食差异太大了。新疆的炒面有它奇特的做法和滋味，辣皮子、羊肉、西红柿或者番茄酱这都是必需的配料。

　　今天推荐这道《鸡肉炒面》结合了《新疆炒米粉》而创意出来的，新疆炒米粉仅有鸡肉和牛肉两种肉类。做法也和其他地方差别太大，当你吃过后，就晓得不是一般的差别大。如果你和家人爱吃酱喷香味浓的炒面，一定要试试哦！

第一种做法

　　【鸡肉炒面】

　　主料：面条、鸡肉

　　辅料：植物油、花椒粉、番茄酱、盐、甜面酱、生抽、味精、豆瓣酱、芹菜

　　【烹饪方法】

　　1、芹菜洗净切丁、姜、香葱洗净切末、鸡肉切片。

　　2、汤锅加水烧开，放入面条煮到面条漂浮，便捞起来过凉。

　　3、面条过凉水捞起后沥干水分，加少许植物油拌匀称。

　　4、热锅倒油烧热，下番茄酱、豆瓣酱、甜面酱小火爆炒出红油，加姜末、鸡肉翻炒匀称上色爆香。

　　5、加芹菜翻炒匀称，再加加少许水轻微焖烧2分钟左右，以便入味。

　　6、在加面条、味精、花椒粉、生抽翻炒匀称

　　7、最后加香醋沿着锅边淌下去，翻炒匀称即可出锅。

　小贴士

　　1、面条不要煮的太熟透，飘起就捞起，加少量植物油拌匀称，避免炒过程中沾锅或者粘成一团。

　　2、3种酱的比例根据个人口感习惯来搭配，末了加几滴香醋提香味，别加太多

第二种方法

面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克

1、胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段

2、锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开

3、加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起

4、热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生

5、加入火腿丝，翻炒片刻

6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀

7、加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色

8、加入香葱段再翻炒片刻即可