油炸元宵怎么做要用酵母粉么

用糯米粉做汤圆不需要放酵母。   用糯米粉做汤圆的方法步骤如下： 先做馅黑芝麻糊加酥油或猪油代替搅拌在一起。 和面把开水倒入糯米粉内，用筷子拌匀，水的用量标准搅之后几乎看不见生面。 用手揉成面团是为了好包不容易破裂。 

把面团揪成大小相等地剂子，把馅儿放进去，轻轻捏剂子，把口封住，揉圆了就行了。 把汤圆放到开水锅里煮，看到汤圆浮起来加少许冷水，再煮7一8分钟，皮看上去有光泽即熟。锅中放入适量九三大豆油(其他油也行，只是这桶油已打开)，烧至4至5成热，不用太热。

下入部分元宵(元宵一定要无水滴，否则贱油、我买的是现的无需解冻)，油温太低会粘在一起不好分离，温度太高表皮上色太快而内在还不熟，勤翻动将其分离。第二次再复炸一遍，一是让其内炸熟、二是元宵外皮脆黄捞出。炸好的元宵外脆里糯，馅料甜香，装盘点缀一朵红玫瑰花。

把元宵放在蒸笼上蒸上大约3、4分钟左右，使元宵外皮发粘元宵馅熟到五成熟为止。然后从锅里取出元宵晾上片刻。油放入锅内，用稍大一点火加热，待油七成热时，转小火。

如果是生“汤圆”，可将“汤圆”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸“汤圆”时，有时会发生“汤圆”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。

不过生炸汤圆由于在炸之前馅料还是生的，为了保证整个汤圆熟透，会比熟炸汤圆花费的时间要久，同时为了保证生炸汤圆的均匀熟透，最好是用牙签在汤圆表面扎些浅浅的小孔。