猪肚怎么做法

猪肚包鸡的用料

猪肚1个（300克）    鸡半只（250克）    

姜10克    盐4克    

葱10克    花椒3克    

料酒20克    

猪肚包鸡的做法

步骤1

老母鸡开肚、内脏打理干净。 这个老母鸡比较大，我用了半只，另一半入冰箱冷冻。

步骤2

猪肚里放醋、食用盐、面粉。

步骤3

用手反复揉洗，可以祛除猪肚上白色猪油，揉洗后用流动水冲洗干净 ，再放醋、盐、面粉重复上一次的动作，我一共洗了三次。

步骤4

洗出来的猪肚雪白，而且没有腥味。

步骤5

猪肚入锅里，放花椒、京葱、姜烧开焯水三分钟，拿出来流动水冲洗干净。

步骤6

鸡剁成大块，塞进猪肚子里。

步骤7

开口处用牙签固定一下。

步骤8

猪肚放入砂锅，注入适量清水，大火烧开家京葱、姜、料酒。 以差不多没过猪肚为准。

步骤9

盖上盖子把火力调到最小慢炖。

步骤10

大概炖两小时后关火加食用盐，再盖上盖子，利用砂锅的保温性继续焖二十分钟，把猪肚拿出来。

步骤11

剪开猪肚取出鸡肉。

步骤12

猪肚切成条状。

步骤13

装盘，如果有点凉的话可以把猪肚和鸡肉放回砂锅再煮开就可以。

步骤14

撒上葱花，香味扑鼻。

步骤15

成品图。

猪肚包鸡的烹饪技巧

1.再好的砂锅也需要保养，用过的砂锅要及时清洗干净，放在通风车彻底晾干，不用的时候也不建议放在密封的橱柜里。 2.这款砂锅可以用来干烧、红烧、煎牛排等等，不仅仅是炖汤的砂锅，但使用前一定要仔细看说明书。