如何区别酸性食物与碱性食物？

酸性食物和碱性食物的可不是按其口味来刬分的，酸口味的食物不一定是酸性食物，不酸是食物不一定是碱性食物。按成份来分，酸性食物是富含蛋白质，磷元素、硫元素含量较高，钾、钙、镁元素含量较低的食品；碱性食物是含钾、钙、镁元素含量较高，含蛋白质，磷元素、硫元素含量较低的食物。

对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；或取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。从营养学的角度来说，食物分为碱性和酸性两类，其分类依据是该食物在人体内经消化后的产物是酸性（H+)还是碱性（矿物元素）产物，而不是它入口时是否成酸口而定的。