茶叶的生产工艺需要哪些步骤？

采摘、炒茶、烘焙、挑梗、包装。茶叶的生产工艺相对复杂，不同茶叶的生产环境以及制作工艺决定茶叶的品级。

不同的茶叶有不同的步骤，在此我就用绿茶作简单的说明。绿茶最主要是分为三步，第一步杀青，则是对茶叶进行翻炒，其目的是为了破坏茶叶的酶的活化；第二步揉捻，此步主要是挤出茶汁，增加粘性；第三步干燥，将茶叶进行小火翻炒，其目的为了将茶叶中的水分彻底蒸发，防止氧化。