怎样才能把荷包蛋煮圆,不烂边?

2023-01-03 12:48

3个回答
我们那里有个陈汤圆,只卖醪糟汤圆和荷包蛋,他的荷包蛋就煮得很圆也不烂边,我很好奇,就问了问,原来他有秘密武器:一个特殊的金属勺子,把鸡蛋打在那里面放水里煮,荷包蛋就又圆又不烂边了。那种勺子其实用金属小汤勺也可,我试了试,嘿嘿,不错。
用一个金属小汤勺,把鸡蛋打在那里面放水里煮,荷包蛋就又圆又不烂边了。
煮荷包蛋技巧:
1.
选用新鲜鸡蛋。
2.
接近沸点就关火。
3.
鸡蛋煮前先打入小碗或者小勺子中,有利于保持形状。
4.
水煮荷包蛋最少要放3分钟,最多不能超过6分钟。
一、荷包蛋煮圆不烂边的方法:
1、碗中的水要热,才能起到收紧蛋清的作用。
2、火关小,过于沸腾会让蛋散花。
3、让碗中的蛋滑入锅内,而不是高高的倒入,也是防止蛋散掉的方法。
二、煮荷包蛋的具体做法和用料:鸡蛋1个、甜酒或者糖3克。
荷包蛋的具体做法:
1、锅中水似开非开时。
2、关火,打入鸡蛋。
3、盖上锅盖焖两分钟,两分钟之后,打开锅盖可以看到蛋白不散,已经完全凝固,蛋黄包裹完整。
4、开中小火。
5、再次煮开后,用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底。
6、然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可。
三、烹饪技巧
用平底锅煮的时候荷包蛋就比较扁平。
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