怎样才能把荷包蛋煮圆，不烂边？

我们那里有个陈汤圆，只卖醪糟汤圆和荷包蛋，他的荷包蛋就煮得很圆也不烂边，我很好奇，就问了问，原来他有秘密武器：一个特殊的金属勺子，把鸡蛋打在那里面放水里煮，荷包蛋就又圆又不烂边了。那种勺子其实用金属小汤勺也可，我试了试，嘿嘿，不错。

用一个金属小汤勺，把鸡蛋打在那里面放水里煮，荷包蛋就又圆又不烂边了。
煮荷包蛋技巧：
1.
选用新鲜鸡蛋。
2.
接近沸点就关火。
3.
鸡蛋煮前先打入小碗或者小勺子中，有利于保持形状。
4.
水煮荷包蛋最少要放3分钟，最多不能超过6分钟。

一、荷包蛋煮圆不烂边的方法：
1、碗中的水要热，才能起到收紧蛋清的作用。
2、火关小，过于沸腾会让蛋散花。
3、让碗中的蛋滑入锅内，而不是高高的倒入，也是防止蛋散掉的方法。
二、煮荷包蛋的具体做法和用料：鸡蛋1个、甜酒或者糖3克。
荷包蛋的具体做法：
1、锅中水似开非开时。
2、关火，打入鸡蛋。
3、盖上锅盖焖两分钟，两分钟之后，打开锅盖可以看到蛋白不散，已经完全凝固，蛋黄包裹完整。
4、开中小火。
5、再次煮开后，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底。
6、然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可。
三、烹饪技巧
用平底锅煮的时候荷包蛋就比较扁平。