儿童文学是一种体裁还是针对儿童创造的文学产品

从分类标准看，儿童文学不是文学体裁，是一种文学类别，所以你后一种理解还比较接近。
文学的体裁一般是按韵文散文分大类，再具体分小说、诗歌等类别。
按阅读对象看，可以分儿童文学、通俗文学之类。这可以理解为文化产品的适用性。