为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼？

因为龙利鱼没有刺，现在的人们怕麻烦都不去吃鱼，没刺的鱼会吸引人们的兴趣，会让人们愿意吃鱼。

因为龙利鱼的口感比较好，而且成本也比较低，没有刺，很适合一些顾客的食用，而且做菜时候也很方便清洗。

酸菜鱼用料 主料：草鱼1条（1000~1250克）、泡酸菜250克 配料：泡辣椒末25克、色拉油40克、猪油20克、姜7克、蒜10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2...

制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感...

1.采购途径多而广。无论大型商超还是水产超市或是冷冻水产小门店，都可以买到。2. 食材处理方便，无需精湛刀工就能处理好。3.吃起来方便且口感好。没有杂刺，肉质软嫩，鱼肉细腻白净、鱼腥味小。

无论是饭店还是超市，现在打着龙利鱼旗号的酸菜鱼，大部分用的都不是龙利鱼，而是产自东南亚的一种淡水鱼，叫做“卡巴沙”，也就是我们俗称的巴沙鱼，属于鲶鱼科的分类，是一种淡水养殖的鱼类，它的好处是产量多，...

龙利鱼现在是成本非常低的一种鱼，而且龙利鱼的鱼肉非常爽滑，很少有刺。所以成为酸菜鱼的首选品种。

做酸菜鱼通常选择淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼。酸菜鱼主要发源于四川，味道以鲜、酸、麻为主。目前各大菜馆还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼制作酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少。最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，...

这个应该可以用很多鱼吧，应该是草鱼黑鱼，这些都是可以的。

做酸菜鱼一般都是用草鱼，草鱼肉质细腻，口感好。