海怪是什么海鲜?

海怪实际上是一种寄居蟹，春季怀卵时期的寄居蟹是最肥、最好吃的。海怪这个名称还指小判蛟，这里所指的是一种常在西海出没、形如长型鳗鱼的东西。九州北部则认为这是落水而死的亡灵出于对同伴的怨恨而形成的怪物。

人们多以盐、水之类的供养它，也可以撒灰驱避。因地方不同，也把它叫做生口的。

海怪怎么吃

蛏子500克，宁小勿大，但一定要活的。将蛏子逐只洗清养上一小时，沥干水分待用。另外备好生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料。油锅烧至八成热时，放入姜片，盐，开大火倒入蛏子稍加翻炒，再加入黄酒和糖炒匀。

待蛏子的两扇介壳全部打开，迅速投入葱段，再翻炒几下，切断火源，便可出锅装盆，并浇上汤汁，一盆白里透黄、白中带绿的清炒蛏子就呈现在面前。其不老不生、不咸不甜、肥而不腻，鲜美口，怎不叫人垂涎欲滴呢。

再置上一碟米醋蘸着吃，不论是小酌还是下饭，都十分可口。要做好这道佳肴的关键是一定要控制好火候。火候不到—生。贻误火候—老。葱一定要最后才放，这样色彩一下子就吊出来了。另外，若放些茭白片或绿豆芽什么的，还可与蛏子一起清炒。