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盐焗鸡脚的制作方法与过程

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盐焗鸡脚的制作方法与过程

2023-01-25 08:40

1个回答
2023-01-25 11:07
食材
冻鸡脚 500克
谁 1000克
盐焗粉 50克
栀子 3克
盐 20克
生姜 20克
料酒 15克
方法/步骤
将鸡爪的指甲壳全部剪除干净，洗净

盐焗鸡脚制作教程
开高火，放入生姜和少量的料酒，再加入处理好的鸡爪

盐焗鸡脚制作教程
煮开后，再煮五分钟，鸡爪里面的血水煮出来了即可捞出

盐焗鸡脚制作教程
马上放冷水里泡至完全冷透；如果是夏天就用冰水，这样做出来的鸡爪的皮就是脆的。

盐焗鸡脚制作教程
锅里再放入水，把桅子敲破，放入水中

盐焗鸡脚制作教程
加入盐焗粉，一定要冷水的时候放盐焗粉，水太热，盐焗粉容易结块，再加入少量的盐

盐焗鸡脚制作教程
水开了，加入冷透了的鸡爪，中火煮10分钟

盐焗鸡脚制作教程
煮好了，关火浸泡15分钟再捞出放冷即可

盐焗鸡脚制作教程
END
注意事项
鸡爪第一遍煮过，一定要过凉水，这样皮才会脆
桅子在这里面的作用是上色的
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