蛋糕店里的纸杯蛋糕很好做吗？纸杯蛋糕要怎么做呢？

做纸杯蛋糕，先将蛋黄中加入细砂糖，牛奶，葵花油。搅匀再筛入低筋粉搅拌至没有颗粒。放到一旁备用蛋清中加入一勺食盐，少许柠檬汁，细砂糖。打发三次，直至打了硬性发泡，可以立起筷子为准，然后取1/3的蛋白倒入蛋黄碗中，按均匀，然后再把这些搅拌均匀的蛋黄液倒入蛋白中，搅匀就可以分装到纸杯中，放烤箱中烤至即可。

1.蛋清打发之前可以放入冷藏中冷藏10分钟，滴几滴白醋，白糖3次加入蛋白中，打成干发泡。
2.倒入纸杯中，一定要保证不要过多，8分满即可。
3.烤好的蛋糕，记得在烤箱中焖5分钟，拿出来后从高处震几次，防止回缩。
小贴士:盆子一定要无水哦，滴入几滴白醋是为了去腥，打发好的蛋白有阻力感，提起开有小尖头它不会动，这个方子做出来的纸杯蛋糕很松软。

1. 蛋黄蛋白分离。
2. 蛋黄先加20g糖打发融化，再加入玉米油快速搅拌，再倒入牛奶搅拌均匀。
3. 筛入低粉用刮刀上下翻搅均匀无颗粒。
4. 蛋白加入余下的糖用打蛋器打发为硬性。
5. 将三分之一的蛋白放入蛋黄切拌均匀，再一起倒入余下蛋白里切拌均匀匀
6. 最后倒入纸杯占三份之二，烤箱预热后180度烤20分便可