老家做豆腐都用卤水，它怎么点出豆腐来的？卤水到底是什么物质？

2023-02-02 09:30

2个回答

老家做豆腐都用卤水，通过将这些卤水和水融合在一起，然后用卤水将豆腐凝固，最后成功点出豆腐来。卤水就是一种比较咸的水，是通过盐水制盐之后，残留下来的一部分水。

豆腐是卤水结晶形成的，这样子出来的豆腐是最香的，它就是一种具有很大香味的物质，我觉得还是很喜欢。

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1个回答2023-02-05 12:42

发酵了的酸水

1个回答2023-08-19 12:31

去红袖~~~~~~~

3个回答2023-01-04 15:26

卤水点豆腐，一物降一物。所谓卤水也就是点豆腐的水，晒海盐池子里的残余水，可以直接用来点豆腐，卤水主要成分是氯化镁，具有盐析性质，能让蛋白脱离水而凝聚一起，蛋白离开了水有聚在一块，成了豆花，继续凝聚就成...

2个回答2022-12-26 07:41

真正的卤水是盐卤，它是海水或者湖盐水制盐后留下来的液体，经过蒸发冷却出来的卤块，主要成分是氯化镁，氯化钠和氯化钙等。

1个回答2022-12-16 04:32

1.豆浆用纱布过滤干净豆渣 2.豆浆煮熟，冷却至七十度 3.卤水用清水化开，缓缓倒入豆浆中，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌 4.当豆浆出现絮状物停止搅拌 5.把豆花静止十分钟，豆花倒入模具中压成豆腐。

2个回答2022-12-06 10:40

哈哈——卤水点豆腐？意思就是“一物降一物嘛！”卤水是有毒的，能置人于死地！但卤水点豆腐时会和豆浆中的物质起反应，使豆浆凝结成豆腐而又失去毒性！

3个回答2023-06-08 23:20

卤水点豆腐一物降一物这个原意是以前豆腐的一种加工方法,卤水可以使豆浆凝结成豆腐,而卤水量一般用的较少,所以点是一种形象的动词.

1个回答2023-10-12 12:01

1、黄豆200g浸泡超过12小时成饱满的状态，用豆浆机皮尘打成豆脊握毁浆备用。 2、豆浆煮开用纱布过滤出豆渣，注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。 3、盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水，...

3个回答2022-12-29 03:10

卤水豆腐的意思并不是卤豆腐，它是指给加热过的豆腐点卤，卤只是一种让豆腐成型的辅料。全国豆腐的点卤方式不同的地区也是不同的，有的是用石膏、有的用醋。

1个回答2023-08-12 16:26

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，是中国人喜闻乐见的食品。也许有不少同学知道豆腐的制作工艺：将泡好的大豆磨成豆浆，然后把...

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