芋头有哪些美味的做法？

以前在家的时候，我妈妈用芋头做过一道小吃，叫做“反沙芋”（潮汕话就是这样叫的，不知道是不是还有其他名字）。

反沙芋有点类似拔丝地瓜的做法，把芋头切成瘦方块（其他形状也可以，不要太大块也不要太小块），切好后倒进已经热好油的锅里炸，油最好没过芋头，这样芋头受炸面会均匀点，炸的表明有点黄金色，看得出脆脆的，捞起来放一旁备用。

热好继续在锅里的油放糖，煮的过程一边加适量水，一直搅拌到糖熔化成糖浆（要很粘稠的状态），煮好了糖浆就把刚刚炸好的芋头倒进去一起炸，这个过程要不断翻滚芋头，使芋头表面都能裹到糖浆，一直炸到糖浆差不多都裹上芋头了，关火装盘，最终糖浆是会凝固起来裹在芋头表面的，很好吃，不过刚炸出来小心烫嘴，我妈妈炸这个来配茶喝的。