如何看待蔡澜说：“火锅是最没文化的料理方式”？

火锅是最没有文化的料理，自己觉得这句话其实有点道理，因为火锅这个东西它其实没有什么技术含量，就是你能够调出一个好的火锅底料，火锅蘸料，两个有一个这个火锅就会比较好吃，对食材之类的倒是没有什么要求。

火锅并不是说只有特别辣的，那才叫火锅，不同的地方呢，就是有不同的饮食习惯，重庆四川这边他做的火锅大部分都是比较辣的，微辣就已经是他们的底线了，他们觉得火锅如果一点都不辣的话，不好吃就是饮食习惯的问题，但并不是说只有这些地方才有火锅，大东北就没有火锅吗，也同样有的近些年的饮食文化发展的非常快，饮食文化本来就是依赖于普通群众的生活习惯，而确定的，大家都喜欢吃什么样的，那这个饮食文化就是什么样的。

火锅对食材之类的几乎没有什么要求，什么东西都可以放在火锅里面煮一煮，最简单的火锅就是调个蘸料，放点芝麻酱，放点香油，放点儿蚝油酱油，其他东西放在一块调一调，这就算是蘸料了，然后就是找一锅清水，你想煮些肉还是想煮些菜，还说煮些海鲜你随便往里放，煮熟了捞出来蘸点蘸料，你这个火锅就算是完成了很简单有效的一种烹饪方式，大冬天的时候也是个非常好的选择。

你去外面吃火锅的话，这火锅基本上都是有一定底料的，这个底料是为了让火锅的食材更加入味，但并不是说必须得有底料才能吃火锅，你就是吃清汤锅，然后蘸料也是同样可以的，这不会有任何影响就看你到底喜欢吃什么样的了，自己喜欢在家吃清水锅，然后再加一些自己调的蘸料，一些从市面上买的，口味儿也相当不错，最重要的是简单方便。