做米酒要发酵几天

主料
糯米1000g 甜酒曲15g

酿米酒的做法步骤
酿米酒的做法图解11. 糯米洗下，泡水12小时
酿米酒的做法图解22. 蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右
酿米酒的做法图解33. 均匀拌入甜酒曲，装入密封盒
酿米酒的做法图解44. 压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm
酿米酒的做法图解55. 密封好，放在温暖的地方~ 空调或暖气旁
酿米酒的做法图解66. 24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~
酿米酒的做法图解77. 两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香
酿米酒的做法图解88. 三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻~~ 盛一碗喝咯~ 剩下的进冰箱贮存，慢慢吃

米酒夏季一般发酵24小时便可成。其次是醪糟酒精度数比米酒低，多为3-8°，而米酒可12°以上，有的甚至高达50°再之是营养成分的不同。米酒多含赖氨酸，醪糟多含醣化醇素。最后就是呈现状态了。米酒含米量比醪糟少，因而较清。
1，米酒是液体发酵（酿造），无论过滤与否，原料的分解物都会混珐龚粹夹诔蝗达伟惮连在酒中。如糊精、多糖、单糖、肽、氨基酸等，其营养价值远远超过原料本身，而且特别容易被吸收利用。但是，如果原料、工艺不过关，有害物质也会带入，而且“无法”去除。