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高经面粉和低筋面粉的区别。他们的用途有哪些不同之处？

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高经面粉和低筋面粉的区别。他们的用途有哪些不同之处？

2023-02-24 09:53

1个回答
2023-02-24 13:35
1、蛋白质含量不同
高筋粉（High Gluten Flour）：10.5-13.5g
低筋粉（Low Gluten Flour）：6.5-8.5g
2、用途不同

高筋粉（High Gluten Flour）：面包
低筋粉（Low Gluten Flour）：点心、菜肴
3、矿物质含量不同
高筋粉（High Gluten Flour）：0.43%-0.54%
低筋粉（Low Gluten Flour）：0.32%
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