马拉高尼现象是什么？

马拉高尼现象是是指当一种液体的液膜当受外界扰动（如温度、浓度）而使液膜局部变薄时，它会在表面张力梯度的作用下形成马拉高尼流的现象。

经常见到的葡萄酒的眼泪，其原理就是Marangoni Effect，在葡萄酒中，酒精的表面张力低于水，而葡萄酒对酒杯润湿，所以当在酒杯壁上的葡萄酒中的酒精因易挥发而浓度变低时，表面张力相对之前随之增大，与酒杯中的酒形成一定梯度，酒会上升，但由于水的重力作用与表面张力之间的失衡，水滴会掉下。

由于具有高表面张力的液体相较于低表面张力的液体对周围液体的拉力更大，因此表面张力梯度的存在自然会导致液体从低表面张力的区域流走。表面张力梯度可以由浓度梯度或温度梯度引起（表面张力是温度的函数）。