豌豆尖汤的做法

豌豆尖的家常做法：味道鲜美
【所需主料】：

1碗骨头汤或者鸡汤、1片火腿、1个皮蛋、1把豌豆尖

【所需配料】：

大蒜、食用油、食盐、白胡椒粉

食材准备

【制作过程】：

第一：把豌豆尖的老梗摘掉，留下嫩叶和茎，然后用清水洗几遍之后捞出来备用。

注意：豌豆尖是从豌豆苗上摘下来的嫩叶，但也难免有老叶和老梗，一定要摘掉，否则吃的时候会留渣；

摘掉老梗

第二：锅中多烧点水，水开后放3克食盐和几滴食用油搅均匀，再把豌豆尖放进去焯水，等水重新烧开、豌豆尖颜色变得翠绿，就把豌豆尖捞出来放入汤碗中打底备用。

注意：想要豌豆尖保持翠绿的颜色，焯水之前在锅中加点食盐和油就可以，而且不能煮太久就需要捞出来。

第二：皮蛋去壳，用刀切成小丁，火腿也切成小丁，大蒜去皮切片备用。

注意：皮蛋切的时候会粘在刀上面，可以事先把刀沾上水，这样皮蛋就会自动掉落而不粘刀，切起来会省事很多。

第三：另外起锅，锅烧热后倒入少量食用油，放入蒜片用小火煎，煎至蒜皮金黄，香味出来之后，皮蛋和火腿丁也可以放进去翻炒一会，再倒入骨头汤，煮开。

第四：加食盐、白胡椒粉（可不放）调味，用锅铲搅拌均匀就可以出锅，倒入之前装豌豆尖的碗里，上汤豌豆尖就做好了。

成品：清爽不油腻，汤的味道鲜美，吃起来热乎又暖身，豌豆尖脆嫩清香，家人都很喜欢这个味道。