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为什么火锅店的火锅刚开始煮的时候有很多泡沫？

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为什么火锅店的火锅刚开始煮的时候有很多泡沫？

2023-04-28 01:40

2个回答
2023-04-28 05:15
因为这些泡沫主要是一些蛋白质、脂肪、血浆等细小颗粒与空气的混合物。这些泡沫本来很不稳定，但是当汤里有肉的时候，肉里的蛋白质溶解在汤里，增加了液体表面的活性张力，因此才能以泡沫的形态在锅中长久的存在。
2023-04-28 04:20
这位亲，火锅里刚煮时有泡沫是很正常的，一般炒制火锅料里的原料在高温沸腾时可能产生泡沫，经过煮制一会儿后，泡沫就会自己消失，所以可以放心食用。但如果没有产生泡沫的情况就要格外留意了，这有可能是放了消泡剂的哦！
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