沙县小吃里的飘香拌面为什么那么好吃？他们是怎么制作的？

首先准备食材，白面，芝麻酱，鸡蛋，八角，葱，姜，蒜，豆油，盐，生抽，香油，第一步：和面， 将鸡蛋打入白面中，做成面团，第二步：擀好面，把面切成条状，第三步:起锅烧油，加葱加蒜，八角放入锅中，然后将葱姜蒜捞出，将油倒入芝麻酱中，第四步：将面条煮熟，过凉水，第五步：将切碎的葱花撒在面条上，加入香油，加入酱油，加入制作好的芝麻酱。

因为他们加了调料，而且制作的过程也非常麻烦，所以才会那么好吃，我认为他们会加入碾碎的花生，这样的话会提高整个小吃的味道，所以大家才会这么喜欢。

1.调制酱料：在芝麻酱里加入适量花生酱（还可以加点辣椒酱），酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许热油泼入酱中炸出香味来。
2.煮面：面条要选择比较筋斗的，如油面，手工制作的面。水开后，将面煮至透明，捞起过冷水。
3.拌面：放入酱料，葱花搅拌就成了

首先要将需要的姜蒜酱油，味精，蚝油等调料搅拌均匀，然后再将面条煮熟，把面捞出来以后，放在提前准备好的酱汁里，然后再放一些小葱花，这样子面条就制作好了。