棉花糖是用什么做的？

用鸡蛋清和麦芽糖做的，棉花糖的做法如下：

准备材料：水21克、鸡蛋清1个、吉利丁1片、麦芽糖37克、红色素2滴、柠檬汁3滴、绿色素2滴、细砂糖47克4人份、玉米淀粉200克

步骤：

1、一片吉利丁片5克，用饮用水浸泡湿润。

2、玉米淀粉倒入锅里炒熟。

3、用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉，然后用鸡蛋印出深凹痕，备用。

4、蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡。

5、然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。

6、37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度熄火。

7、趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀。

8、将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。

9、用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，搅拌均匀，分别装入裱花袋中。

10、先挤出白色。

11、然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出图案（如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手沾水把小尖按下去）挤完后，用熟玉米淀粉盖着放置两个小时。

12、吃的时候，将表面的粉筛掉即可。