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我想做日式饭团，结果发现饭团根本不能像书上说的捏成形

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我想做日式饭团，结果发现饭团根本不能像书上说的捏成形

2023-05-07 04:47

全部散掉了。手上也全部黏上了米饭。我还特地为了能好捏买了糯米混合白米。专业人士告诉我诀窍吧。！
2个回答
2023-05-07 09:13
米最好选用新米
蒸米饭的时候，水稍微放多些，这样蒸出来的米饭才会比较粘，做之前你要用勺子轻捣米饭，也可增加米饭的粘性。
再者就是你捏饭团的时候要用力些，或者是找个模具将米饭放进去捏瓷实了再反扣过来也可成型。
另外你说你手上黏了米饭，饭团要找那种超市里卖的保鲜袋，很薄，透明度很好的那种，将那个垫在案板上或者手里才好做的。
2023-05-07 09:05
去买模具吧，最快最省事就是这样
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