是如鱼饮水，冷暖自知还是如人饮水，冷暖自知啊？

都可以。是一个意思。
如鱼饮水，冷暖自知 (rú yú yǐn shuǐ，lěng nuǎn zì zhī) 　　解释：泛指自己经历的事，自己知道甘苦。同“如人饮水，冷暖自知”。

两个都有。
如鱼饮水，冷暖自知:
出处：宋·岳珂《桯史·记龙眠海会图》：“至于有法无法，有相无相，如鱼饮水，冷暖自知。”
如人饮水，冷暖自知：
出处: 唐 裴休《黄蘖山断际禅师传心法要》：“ 明 於言下忽然默契，便礼拜云：‘如人饮水，冷暖自知，某甲在五祖会中，枉用三十年工夫。’”

人也可以 但是本身是鱼 此句出自南宋岳珂<<木呈史.记龙眠海会图>>“如鱼饮水,冷暖自知.”
【释 义】本指水的冷暖，饮者自知。佛教禅宗用以比喻自己证悟的境界。也比喻学习心得深浅，只有自己知道。