一掌定乾坤怎么做详细点

原料:牛蹄一只
配料:青笋,南瓜,白萝卜

调料:桂林辣椒酱,柱侯酱,精盐,味精,大葱,姜块,酱油,大料,香叶,白寇,草果,桂皮,檀香木等

做法:

1)将牛蹄用火把皮烧焦后,用钢丝球刷洗干净后,在掌下用刀切开一条口(1.入味.2煮的时侯保证形体完美)

2)把青笋,南瓜,白萝卜用挖球器挖成球,然后用水煮熟,清炒好待用

3)锅下油,煸香桂林辣椒酱和柱侯酱,加汤,放入精盐,味精,大葱,姜块,酱油调味,把药材用纱补包好,用工程线系好,在用水汆过,放入汤中,下牛蹄,大火烧开,小火褒3_4个小时至捻捞出去骨装盘

4)用原汤打芡淋上,在用蔬菜围边即可

特点:蔬菜爽口,牛掌软而弹牙

香港片《金玉满堂》里有的，不过那里是熊掌
这里有一个鸵鸟掌的
一掌定乾坤 精选鸵掌制作而成。鸵掌含大量的胶原蛋白及对人体有益的有机物，是上佳的食补品。厨师烹饪时，选用肉质肥厚的鸵掌去甲、去异味，然后加入肥鸡、火腿等煨制八小时成菜。口味糯烂鲜香，菜品别致。