西湖醋鱼是用醋来烧的吗？

烹饪耗时：20分钟

食材费用：樱碰10元

食材：草鱼1条，姜2块，小葱3根 

调味料：料酒，淀粉，生抽，醋，白糖，盐

步骤：

1.姜1块切片、蚂颂弯1块切末，小葱3根挽成葱结，草鱼洗净对半剖开；

2.大片的鱼身上打一字刀，小片的鱼从肉厚的地方斜刀切到尾部；

3.放入盐2勺、料酒1勺、姜片3片腌制10分钟；

3.锅中倒入适量清水烧开，放入料酒1勺、姜片3片、葱结、盐1勺、放入腌好的鱼，小火煮5分钟，捞出后装盘；

4.调酱闷闷汁：碗中放入盐半勺、淀粉1勺、白糖20克、生抽30克、醋25克、料酒20克、刚才煮鱼的鱼汤20克搅拌均匀；

5.锅中放入少量油，油温烧至5成热，倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠，放入姜末搅拌均匀后淋在鱼上即可。

西湖醋鱼是杭州一道很有名的美食，一般都是杭州的嫌者重头菜。顾名思义，西湖醋鱼少不了醋，主料是草鱼，醋只是它的食材配方之一，它的其他配料有雹掘：米醋、海鲜酱油、白糖、水淀粉

1、首先把草鱼收拾干净洗净，用刀把鱼片成2半，再鱼背部斜着划3刀，深一些但是不要切断，装盘备用。


2、锅中加入清水，大火把水烧开后，放入改好刀的鱼，中火煮2分钟，捞出控干水分。


3、2分钟后，把鱼捞出来，这个时候鱼肉是最嫩的，淋上海鲜酱油5毫升、腌制10分钟。


4、现在开始熬酱汁，锅中倒入米醋20毫升，白糖5克，大火烧开转小火熬20秒，用水淀粉勾芡。


5、把熬好的酱汁大火源者核烧开成粘稠状后，均匀的倒入鱼身上，在撒少许姜末、蒜末、这道既好吃又开胃的西湖醋鱼就做好了