辣椒油放醋起什么作用

辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。
辣椒油做好之后，往里面淋入几滴食醋，会使辣椒油的香味得到更大程度的激发，这样做出的辣椒油更香、美味。
辣椒油制作方法：
大葱头晾干，和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜大吵碰皮、辣椒粉的比例是50：1：16;待油温热，
放下葱花、姜末，油滚谈温需要小心控制，将1大匙花椒粉装在漏勺内;用汤勺舀温油冲花椒粉。
等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏碰核勺内，同样舀油冲芝麻粉即可。
醋除了酸味，还有甜、咸、香味，可以开胃，使胃液增加，促进食欲，帮助消化。在制作的辣椒油里加入食醋，醋可以缓解辣椒油的辣味，也有一定的消毒功能。
在辣椒油里加醋，既能增加特殊风味，又有防腐作用。
很多人怕辣不吃辣椒，这样就无法补充辣椒的营养。
辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，
有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;
有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。