怎样才能练好千手

你好 我们厨行有句行话“三分勺工，七分刀工”由此可以看出刀工在烹调技术中的重要性，好的刀工加工出的原料不是你且的越细越好，它体现的最重要的一点就是整齐划划一。原料成型的粗细、长短、厚薄均匀一致。 回想起当年刚入厨行学徒时，那时的心情和你现在一样的，看着师兄手起刀落一会就切起一堆，当时那个羡慕的心情真的直到现在还记忆犹新。好的刀工没有捷径可走，全靠练，由慢到快循序渐进，就以土豆丝为例，去皮的土豆需要先切片，不要着急，下刀力道徐缓，力求每一片都厚薄一致，切好片后不要用直上直下的直刀切，可以用推刀切，慢慢来，练刀工最忌心浮气躁，沉下心来，多切多练你会发现越来越好，越来越快。你一定会成功的！