想要做出正宗口味剁椒鱼头，要注意哪几个要点？

想要做出孙稿首正宗的剁椒鱼头，一定要敬贺注意以下几点。一则数，鱼头一定要提前腌制。要不会有很大的腥味。二，剁辣椒一定要炒香盐少放，要不就会显咸。

鱼头洗净切半用盐涂抹均匀，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。汤汁孝帆回锅烧加少蚂伍许水淀巧物雹粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。最后加点葱丝即可上桌

去腥：防止蒸好的鱼头有土腥味
火候：蒸至薯迅的时间关乎鱼头的肉质是否入味。肉质是否细嫩。
剁椒酱的制作：剁椒酱起到举足轻重的作用。鱼头鲜。辣，蒸鱼数袭此头的汤要不要倒掉都和剁椒酱禅歼有直接的关系。