脆皮鸭小说推荐破镜重圆

1个回答2023-08-11 05:02

自古同僚出西皮

1个回答2024-03-10 06:40

脆皮鸭是盛行于广东和香港地区的汉族传统名菜，随着人员的流动，南北口味的交流，全国各地的消费者都喜欢上这一产品，很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮鸭。其中北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

脆皮烤鸭做法

1个回答2024-04-20 18:56

用料
嫩鸭一只约1000克
姜10克
老抽1大勺
生抽2大勺
花椒25粒
八角2个
冰糖8克
蜂蜜10克
白醋5克
步骤
1.嫩鸭洗净沥干水分，鸭肚内放入姜片，将剩余腌料倒入盆中买不到整只鸭子的，也可以直接腌渍半片鸭或是鸭腿
2.用手均匀涂抹鸭身内外并揉搓3分钟，使鸭肉更加入味
3. 接着将鸭子和腌料汁一起放入保鲜袋，放置冰箱冷藏腌渍一天。要每隔半天晃一下保鲜袋，使鸭肉充分接触腌料更加入味
4.取出后在鸭颈处穿上挂钩，悬挂于阴凉通风处至表皮风干
5.碗中倒入蜂蜜和白醋，拌匀即是脆皮水
6. 用毛刷蘸脆皮水均匀刷遍鸭身，以及鸭翅和鸭腿内侧，悬挂透风处至表皮风干
7.放入预热好的烤箱中层，上下火180℃。底层一定要放一个铺有锡纸的烤盘，因为鸭肉油多，高温下大量鸭油碳化会很难清理，烤40―50分钟
8.取出后用锡纸包裹住鸭翅和鸭腿，否则会容易上色较深甚至烤糊。接着再刷一遍脆皮水，晾至表皮风干后放入烤箱
9.将温度调至上下火220℃，继续烘烤30—40分钟，用筷子可轻松扎透时，即可食用
小贴士
鸭皮香脆的关键，一是腌好的嫩鸭要等风干后再刷脆皮水；二是刷过脆皮水要再次等表皮风干才能放入烤箱，可用电扇加速吹干鸭皮。这里补充一句，在高温潮湿的地区尽量用电扇加速吹干鸭皮，否则鸭肉易变质如果赶时间吃，可直接进烤箱烤制，这样烤出的烤鸭也很好吃，只是皮就不脆了。

脆皮烤鸭做法

1个回答2024-03-18 06:58

脆皮烤鸭做法
主料
鸭
700g

辅料
姜
3片
花椒
15粒
八角
2个
蒜
2粒
老抽
1大勺
生抽
1大勺
蜂蜜
10ml
白醋
5ml
步骤

1.将鸭用清水冲洗干净，放入盆中；

2.取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；

3.将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁；

4.继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜；

5.腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；

6.鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右；

7.将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干；

8.将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。

如何做脆皮烤鸭，烤鸭脆皮水配方，怎么做脆皮

1个回答2023-01-12 08:33

准备原料：鸭一只、蜂蜜2勺、生抽 2勺、料酒2勺、椒盐粉若干、盐若干、五香粉若干、面包片2片

1、找一个瓶子让烤鸭立在盆里

2、浇滚烫的热水，让烤鸭皮更脆

3、去除羽毛

4、刷酱汁，有时间的话可以将烤鸭晾干，大概半天时间，或者吹风机也可以，让烤鸭皮干的像一层纸，烤出来最脆

5、放入调料抹匀

6、用牙签封口

7、入烤箱，时间大概1个小时，160度，温度和时间自行调节

8、出炉

白茶脆皮鸭什么意思？