岳云鹏买馄饨的相声

第十集。根据查询电视剧漫长的季节相关剧情信息显示，在电视剧漫长的季节第10集中，傅卫军去买馄饨遇见殷红，于是两个人一起吃了馄饨，傅卫军心情终于开朗，因此殷红买馄饨的情节是在第10集。在电视剧漫长的季节里，殷红是一个美丽大方的女孩，也是让沈墨由灰转黑的关键。

首先我认为小馄饨和大馄饨的区别在于小馄饨比较小，大馄饨比较的大
其次，一般小馄饨皮都比较的薄，馅儿也比较的小，这样子煮出来的馄饨比较爽滑软糯
而大馄饨因为比较的大，里面的馅儿放的比较多，那么皮就不能做的太薄，做的薄的话，皮煮烂了，里面的馅儿还没有熟那么馄饨就会变成一锅肉面汤
为什么有大馄饨？还会有人点小馄饨呢？原因就是有的人更喜欢吃皮薄的小馄饨而不愿意吃皮比较厚的大馄饨，所以才会点小馄饨呀

这是常识类问题，馄饨是面皮包的肉馅等，而云吞面是馄饨加了一些细面条，然后再加点青菜，意思就是馄饨和面条的结合。

馄饨和云吞的区别是馄饨皮比较厚，云吞的皮更薄，吃起来口感更滑，馄饨的肉馅更多，料足，云吞的馅料相对比较少，吃起来更鲜，不容易腻。

据说曾有一挑夫在峨嵋山遇到一个老和尚，托他将一挑东西送到重庆朝天门的“金竹宫”，据说是一个寺庙。老和尚不曾解说挑中有什么，只要他答应不要打开且平

安送到，就消失无踪。挑夫信守诺言，千里迢迢将挑子担到重庆。在朝天门逡巡询问良久，却无人知道金竹宫在何处。挑夫盘缠也将花尽，急得无可奈何。兀自信守

诺言守住挑子，只到处打听。一天晚上，挑夫在朝天门水码头逛得累了，坐在街边吃馄饨，突然遇见一个小和尚挑着灯笼也来要馄饨，灯笼上倒明明白白印几个字：

“金竹宫”。挑夫跟着小和尚一路行去，直往码头边走，不知不觉便走到一个巍峨寺庙前，竟是金竹宫。长老收下挑子，问挑夫需要什么答谢，挑夫言无他，唯挑东

西的青竹破了不能再用，长老遂叫小和尚向后园砍了一根好竹送与他。挑夫恍恍惚惚又行出寺门，听得背后水响，转过头去，自己竟是站在朝天门水边，再看手中青

竹，竟是赤澄澄一根金竹。

大馄饨和小馄饨比起来的话，小馄饨更好吃，因为小馄饨皮薄馅多，然后吃起来的话也更加的爽口，顺口味道会更好。

用料

猪肉糜（五花）肉1：馄饨皮2
小馄饨皮菜场买的！不要再问怎么做了！
葱花 姜末少量
盐 食用油 料酒 生抽 糖蚝油也可以
清水猪肉量的三分之一左右
步骤 1
猪肉选择三肥七瘦的（我选的好像是五花） 肉馅越肥越鲜嫩，但不健康咯。 如果是给宝宝吃的肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。 小馄饨皮是菜场买的！菜场买的！不要再问怎么做小馄饨皮了宝宝不会！ 肉跟皮1：2足够了，边包边调剂着点

步骤 2
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油（玉米油之类的无味油）。 加入料酒（去腥的，如果肉很新鲜有自信也可以不加）、 生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味，拜托不要再问加多少了 【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。

步骤 3
调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。 （我的实践结果是是加过水搅拌完成的肉糜颜色略微变浅） 【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。 循序渐进，加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。 一定要一个方向充分搅拌。

步骤 4
【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实。 千 万 不 要 用 大馄饨的包法。 用大馄饨或者饺子包法的亲可以不要发到这个菜谱吗看着难受

步骤 5
一个手拿筷子或调羹抹开馅，拿着馄饨皮的手顺势手指弯曲，四个角往中间轻轻一碰就可以了，不要用手指捏紧，不然馄饨皮太板不好吃的。 原po是文字描述，这种包法是我自己弄得，速度快比较随意，作品里很多朋友包的都很好看，没有规定的样子

步骤 6
四个角松松的捏笼，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。

步骤 7
做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，建议每顿的量用保鲜膜或其他方法分开一下（撒粉我试了不太管用）。

步骤 8
【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸。 下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成（一共加两次凉水）。

步骤 9
偷懒做法是下馄饨的汤加一点点盐、鸡精、麻油（香油），撒葱花，开吃。

云吞是广东小吃的一种,与中国北方的“馄饨”以及四川人叫的“抄手”相类似,不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一
馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼

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