芥末辣椒炒大蒜

你这个问题很有意思，因为同样是辣味，但是辣味物质是不一样的。受热后，有的发生了变化，所以不辣了，不变化的就继续辣。

芥末和辣椒的区别的种类不同、味道不同。芥末是用油菜籽加工成的，和辣椒是不同的，另外两者的辣味也不一样。

大蒜和葱里面含有一种大蒜油(学名忘了),呈辣味,是一种挥发性物质
所以大蒜熟了之后就不辣了

而辣椒里的辣椒素和辣椒碱却没有那么容易挥发
所以辣椒熟了还是辣

辣椒上火，芥末并不上火。

1. 形状不一样
2. 味道不一样

主要是因为辣椒和芥末的属性不同，辣椒在进入口腔之后会通过释放辣素物质，对口腔形成一定的刺激作用，而且特别容易挥发，因此不会进入呼吸道辣鼻子。芥末具有很强的挥发性，辣度也更加强劲，所以在进入口腔之后会形成上蹿的局势，导致鼻子特别辣。

各种辣料对人体的体验影响位置是不同的，大蒜烧心，辣椒刺舌，咖喱熏嗓，芥末呛鼻，各人体验虽各人体质有所不同，属正常现象，没什么奇怪的。

大蒜辣：因为大蒜中的含硫化合物具有强力的黏膜刺激性；
辣椒辣：辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。
大蒜辣素就是产生蒜辣味的成分，有较强的辛辣刺激味.其化学性质极不稳定,遇碱或遇热极易分解.分解了就不辣了.
而辣椒素是一种含香草酰胺的生物碱，天然辣椒素由辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素一系列同类物族所组成.具体每种的分解温度没查到,但辣椒碱中正－壬酸香草酰胺具有最强烈的辛辣味和非常强烈的刺激性,它的分解温度是340℃,估计这些同系物性质差不多.

当然不可以啦。葱、蒜等属于荤物。

鸡毛蒜皮 [ jī máo suàn pí ] 

基本释义 详细释义 

[ jī máo suàn pí ]

比喻无关紧要的琐碎事情。

出 处

姚雪垠《李自成》第一卷第十八章：“目前大敌当前；同心协力还怕迟误；谁还记着那些鸡毛蒜皮的小事儿！”

例 句

1. 这种～的小事，我们最好不要斤斤计较。