如何制作松花蛋挞

• 11.准备食材
• 22.将牛奶倒入锅里，加入白砂糖煮沸
• 33.加入炼奶，(加入淡奶油或者全脂甜奶粉也可以）
• 44.放凉以后加入适量低筋面粉
• 55.加入蛋黄搅拌均匀
• 66.搅拌之后的蛋液过筛，这样蛋挞的口感会更好哦
• 77.将蛋挞皮从冰箱里拿出，充分解冻后加入蛋挞液，8.9分满
• 88.烤箱200度先预热10分钟，中层，上下火200度，25分钟，大约25分钟后观察，发现蛋挞表面有少许焦黄即可
• 99.成品（孩子不喜欢火太大的，我烤的火候轻点）

印度飞饼：3张; 鸡蛋黄：2个;

淡奶油: 100克; 牛奶: 60克;

白糖：30克;

• 将3张飞饼解冻软化，擀成正方形从底部卷起，形成一个圆柱
• 将卷好的飞饼分割成6等份
• 切面向下，每三个叠加在一起，压扁后放入蛋挞模子里
• 用大拇指按压面团，不断的向外摊，直至面团高出模子1厘米左右
• 将挞液调和均匀
• 倒入模子中，7分满
• 烤箱预热200度，中层，20分钟左右

• 1准备好牛奶，糖，面粉
• 2调好后往蛋挞皮里倒入料PS，不要太多 容易溢出
• 3放烤箱即可

．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3．将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
4．案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
5．把马琪琳放在面片中间
6．将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
特色美味葡挞图片
特色美味葡挞图片(19张)
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
8．将面片从较长的这一边开始卷起来。
9．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
10．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11．放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
12．蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
13．最后将蛋塔水浇入模中，烤制。
方法二
基本材料
葡挞
葡挞
皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯
馅--（A）蛋4个，牛奶3/4杯，香草片3片（压碎），（B）糖、水各1/2杯，盐1/4小匙。
制作方法
1．将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。
2．糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的（A）料调匀，倒进已放入外皮的模型中。
3．移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时（约12分钟），即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。

蛋挞

蛋挞皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）

馅用料：水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升

制作步骤：

一、皮做法

1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀。

2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团。

3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

二、馅做法

4、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉。

5、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却。

6、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。

营养价值：

1、蛋挞营养丰富，其富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，适当的食用，有益于人体健康。

2、蛋挞中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

3、蛋挞中富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。此外，适当的食用，能提高人体的免疫力。

4、蛋挞中脂肪含量高，其中不饱和脂肪酸含量较高，适当的食用，对人体有好处。此外，微波炉蛋挞中富含油脂，能使人不容易产生饱腹感，因此需要增重的人群可以多吃。

在家可以用购买的蛋挞皮自制蛋挞，这时只需要用牛奶和鸡蛋以及白糖调制蛋挞液，再把它烤熟就可以。

蛋挞是很多人喜欢吃的一种甜品，它奶香浓郁营养丰富，在外面购买现成的蛋挞，价格比较高，而且会使用一些添加剂，长时间吃会存在一定的安全隐患，所以人们喜欢自己在家中自制蛋挞，自制蛋挞的时候，蛋挞皮做起来特别麻烦，很多人都不喜欢做，可以在食品生鲜店购买现成的蛋挞皮，然后自己调制蛋挞液。

一、自制蛋挞的食材

自己在家中制作蛋挞的时候，需要准备在市场上购买的蛋挞皮10~12个，再准备三个鸡蛋，30克细砂糖和250克纯牛奶，准备一个干净的大碗和一个滤网，把准备好的鸡蛋磕开到大本钟，把准备好的纯牛奶与鸡蛋放在一起搅拌。

二、自制蛋挞的方法步骤

1、准备一个打蛋器或者一双干净的筷子，向同一方向搅拌牛奶和鸡蛋，随后放入细砂糖，细砂糖要分多次放入，这样更容易融化，继续搅拌搅拌到鸡蛋中的白糖，全部化开以后，再准备一个干净的碗，把滤网放在上面，然后把调好的蛋液通过滤网过滤。

2、反复过滤两次以后就能得到很细滑的蛋挞液，这时再把蛋挞液分装到摆好的蛋挞皮中，在烤箱的烤盘上铺一层锡纸，把装有蛋挞液的蛋挞皮摆放在烤箱的烤盘上，把烤箱预热10分钟，温度调到200度，随后把烤盘放入烤箱中，用200度上下火加热，十七八分钟以后，里面的蛋挞就能烤好。

3、蛋挞烤好以后，切断电源，把烤盘取出，烤好的蛋挞放在盘子中降温，等温度适宜以后就能直接吃，另外在家中自制蛋挞时还可以根据自己的需要在蛋挞中加入适量的水果干，水果干应该直接放在蛋挞液中，这样烤出的蛋挞也特别好吃。

用料：俏侬蛋挞皮6个、鸡蛋1个、纯牛奶100克、细砂糖15-20克

1、冰箱拿出蛋挞皮解冻备用。碗里打一个鸡蛋，加入砂糖，怕腥滴几滴柠檬汁或白醋或香草精。

2、用蛋抽把鸡蛋和砂糖搅匀后加入纯牛奶，再次搅拌均匀。

3、过筛2遍，口感更细腻。

4、过滤好的蛋挞液直接倒入蛋挞皮中，每个倒9分满，哈哈我喜欢饱满的口感，正好6个蛋挞的量。

5、送进提前预热好的烤箱，上下管190度烤25分钟左右，根据自家烤箱脾气调整温度和时间，灵活掌握。

6、烤至蛋挞皮起酥分层，蛋挞液表面有点焦糖色，口感更好。（最后几分钟最好看着点，以免烤糊，提前关火。如果时间不够加几分钟。）

7、烤好出炉装盘，表面微焦，完美，看着就要流口水🤤

8、近距离看一下它有多饱满，咬一口幸福感爆棚。

9、吃着不腻，太好吃了