豆腐皮大鼓包

包浆豆腐（普通豆腐变成包浆豆腐！）的做法步骤:

豆腐切成小块，把清水和小苏打、盐混合倒入豆腐块中，用温水是浸泡4个小时，或者用冷水浸泡8个小时，浸泡后沥干水分再开始炸制。

注意一定要表面变干才可以去炸，炸的时候油温要高才不会炸爆，这个原本是需要云南那边的豆腐的，我就是买不到才用普通豆腐炸的，炸制出锅后，用辣椒面，鸡精，盐，白砂糖，花椒粉以自己喜欢的比例调制，也可以加入折耳根等调料。

原料：豆皮、青菜、葱、干红椒、蒜、油、盐、醋、生抽、油泼辣子。

做法步骤：

第1步、所需食材准备就绪。

第2步、豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味。

第3步、青菜汆烫捞出。

第4步、一同放入盆中，放入红椒段和葱末，蒜末，锅中放油烧热淋入。

第5步、加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

内酯豆腐：1盒;

榨菜: 适量; 松花蛋: 2个;

香菜：1小把; 剁椒：适量; 花椒：少许; 食盐：适量; 白糖：少许; 生抽：适量; 辣椒油：适量; 醋：适量; 香油：适量; 植物油：2勺;

• 锅内坐水煮开，加入少许精盐，将内酯豆腐放入焯烫3-5分钟(去除豆腥味)，取出沥干水放入盘中，用刀横竖划拉几下成豆腐小块状
• 将皮蛋去壳，用线分割成小块状，铺在豆腐盘里
• 取一小碗将盐、白糖、生抽、红辣油、香醋调好，将香菜碎、榨菜碎及剁椒铺在上面备用
• 锅内加2勺油，中小火将花椒爆香锅，将花椒捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在3中的小碗里，趁热拌匀后，将混合调味汁浇在2的盘中，滴入少许香油，食用前拌匀即可

南豆腐：1块;

松花蛋: 2个;

姜：适量; 蒜：适量; 剁椒：适量; 食盐：适量; 鸡精：适量; 生抽：适量; 香油：适量;

• 将内脂豆腐包装包装底部四个角剪掉
• 去掉包装膜，放在自来水下轻轻冲洗盒的边缘
• 将豆腐扣入盘中
• 在豆腐上摆上皮蛋
• 取一碗，放入以上调味品加热水调开
• 倒入皮蛋豆腐上即可