糍粑长沙快板月亮粑粑

打糍粑做法 打糍粑怎么做
1个回答2024-04-11 14:40
1、把糯米洗净,加入适量清水,我直接在高压锅内胆里泡的,水位线比米面高1指节,和平时蒸米饭一样。然后浸泡3小时。

2、糯米浸泡好后放入高压锅,盖好上盖,启动“精华饭”程序。

3、糯米饭煮好啦,晶莹剔透,用高压锅煮糯米饭更快更容易打。

4、准备一张油纸,面上撒上一些纯净水或熟油防粘。

5、把糯米饭倒在油纸上,开始捶打。可以用捣药罐的药杵或者擀面杖。

6、捶打至逐渐看不清米粒,我喜欢有颗粒感的,所以没有打的特别细。

7、把一碗黄豆粉加3勺糖粉(根据自己喜欢的甜度添加),混合均匀。

8、戴好手套抹一点油,把打好的糯米团揉成你喜欢的大小,揉出若干糯米团。

9、把糯米团裹上黄豆粉,糍粑就做好啦!

10、软糯香甜,回忆满满。
糍粑的由来和意义 糍粑是怎么来的
1个回答2023-12-31 05:11
两千多年前,春秋战国时期的人们为纪念守卫楚国的将军伍子胥衍生而来的一个古老习俗。伍子胥建城时,将大量糯米蒸熟压成砖块放凉,作为城墙的基石,也储存好了备荒粮。后来每到丰年,人们就用糯米制成城砖一样的糍粑来以此纪念他。糍粑口感香甜,有着团圆、甜蜜的意义。
糍粑,用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。主要是在重阳节的时候,作为节日食品供客人品尝。
糍粑是以糯米、土豆为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石臼里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动,即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出。但凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
糍粑捶捣成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜味道,喻示着生活能够甜甜蜜蜜;全家一起打糍粑的清晨里,起得越早,代表着来年丰收越好;糍粑呈或大或小的圆形,喻示着吉祥和团圆。故而吃着圆圆的糍粑,就象征着全家能够和和气气、团团圆圆、平平安安。
糖油粑粑和糍粑区别
1个回答2024-02-02 03:47
糖油粑粑是含有糖的油混合面粉而制成的糖油粑粑,红糖糍粑是红糖水加上糍粑的混合物体。
糌粑和糍粑的区别
1个回答2024-01-20 16:25
两者区别如下:
1、糌粑是藏族牧民传统主食之一,它是藏族人民天天必吃的主友悔食。
2、糍粑,滑春是南方各族的小吃,信告耐流行于中国南方地区。
我是长沙人之童谣篇:月亮粑粑
1个回答2024-03-25 18:23
我是长沙人,小时候听到的儿歌,印象最深的就是这一首《月亮粑粑》。

托汪涵的福,在娱乐节目里面演唱了一遍,这首长沙脍炙人口的童谣就越发有名了。

前天恰好是农历十五,“海岛冰轮初转腾,见玉兔,玉兔又早东升,那冰轮离海岛,乾坤分外明,皓月当空......”我一下子就想到了小时候最爱的童谣《月亮粑粑》。

月亮粑粑,肚里坐个爹爹,

爹爹出来买菜,肚里坐个奶奶,

奶奶出来绣花,绣杂糍粑,

糍粑跌得井里,变杂蛤蟆,

蛤蟆伸脚,变杂喜鹊,

喜鹊上树,变杂斑鸠,

斑鸠咕咕咕, 和尚呷豆腐,

豆腐一蒲渣,和尚呷粑粑,

粑粑一蒲壳, 和尚呷菱角,

菱角溜溜尖,和尚望哒天,

天上四杂字, 和尚犯哒事,

事又犯得恶,抓哒和尚剁脑壳!

小时候读或者唱《月亮粑粑》,只是感觉歌词特别押韵,朗朗上口;长大了才发现,《月亮粑粑》的魅力还在于,它的歌词有点无厘头,有点莫名其妙,有点转折太大,还有一点黑色幽默;再然后就是觉得,《月亮粑粑》里边,锁定了我的童年岁月;眼下自己在远离家乡上千公里的城市里生活,一想起这首小时候哼唱的、熟悉得不能再熟悉的童谣,在家乡度过的那些日子,一下子就涌入了脑海......这算是一种乡愁吗?也许,是吧!

看见元旦节橘子洲头放烟花,我会激动;看见梅溪湖在搞音乐会,我会激动;看见同学晒爱晚亭的红枫,我会激动;看见岳麓书院里参天的古树,我会激动;看见惟楚有材、于斯为盛的楹联,我会激动;看见文夕大火、长沙会战的纪录片,我会激动;甚至看见同学发朋友圈说她在太平街嗦米粉、在坡子街吃臭豆腐,我也会激动......

太多太多的记忆,太多太多的回味,太多太多的细节,都被一首童谣勾起......甜蜜蜜、暖融融。

月亮粑粑,肚里坐个爹爹,爹爹出去买菜,肚里坐个奶奶.......越读越有味,越唱越带感。

如果你也会说长沙话,和我一起唱,可好?
打糍粑的由来是什么?
1个回答2023-10-22 17:15
纪念伍子胥,春秋战国时期,伍子胥投奔了吴国,在吴国辅助吴王。后来越国伐吴,正是寒冬年族咐旁末,战争使人们失去食物,横尸遍野。躲避战争时,大家听从伍子胥生前的嘱咐,暗中拆城墙挖地,发现城基都是用熟糯米压制成的砖,解决了燃眉之急,后世以简轮此缅怀伍子胥,后逐渐演变成了现兆橡在的糍粑。糍粑寓意团团圆圆,幸福美满。
糍粑的来历
1个回答2024-01-24 18:01
冬至吃糍粑 纪念母猩猩



福州人冬至吃糍粑的习俗来源于一个古老的传说。相传在古代,福州一个年轻后生上山砍柴,被一“禽母”(雌猩猩)抓走,后来两者生下一个儿子。几年后,男青年思乡心切,一天终于趁着“禽母”外出抱着儿子逃回家去。



幼儿离开了母亲,天天哭闹不停,青年无奈下想起在山上的时候,“禽母”最爱吃他做的糍粑,就做了一些糍粑放在门口。“禽母”闻到糍粑的香味,寻味找来,一家从此团聚。
糍粑的常见做法?
1个回答2024-02-24 02:05

糍粑的常见做法是:

一、食材用料:水磨糯米粉    130克 、玉米淀粉    30克、白糖    45克、水或者纯牛奶    250克 、玉米油    20克、熟黄豆粉    适量、熟白芝麻    适量。    

二、常见的糍粑做法和步骤:  

1、把水(或纯牛奶)、油、白糖,全部放在一起搅拌到白糖全部融化。

2、加入糯米粉、玉米淀粉,一边倒一边搅拌

3、粉全部加进去搅拌好,是很稀的样子。

4、把糊倒大点的盘子里,裹上保鲜膜,用牙签扎几个小洞,放锅里蒸。凉水上锅蒸,等水开了开始算时间,蒸30分钟左右。

5、把熟白芝麻+熟黄豆粉一起在粉碎机中打成粉备用。(图上是芝麻+白糖+黄豆粉一起打,但是白糖打不细,建议白糖不要一起打,粉里面的白糖也可以不加,糯米粉里有加糖了,如果喜欢吃甜一些的,那在粉里面加点糖进去,糖量适量,自己喜欢吃多甜就放多少糖)。

6、将打成粉的熟白芝麻、熟黄豆粉予以蒸熟,与水磨糯米粉混合为糍粑原材料:较硬的糯米混合浆,然后较硬的糯米浆进行多次搅拌,置放降温后备用。

7、降温后较硬的糯米混合浆,马上装入裱花袋里。

8、裱花袋底部剪个小孔,用手挤裱花袋,挤出一些糍粑出来,再用剪刀剪断,让它在黄豆粉里滚一滚,粘上豆粉。

9、均匀裹上黄豆粉,拿根牙签,一口一个叉着吃,就已经味道真好的糍粑。

糍粑的吃法
1个回答2024-03-01 21:31
糍粑的吃法如下:
1、烤糍粑。把糍粑放在火上烤,烤至两面金黄就可以吃了。烤糍粑就要选糍粑里面包有馅的,比如绿豆馅或者芝麻白糖馅,这样的糍粑烤起来才好吃。特别是芝麻白糖馅的,火上一烤,里面的白糖融化,芝麻散发出香味,真的是看着就好吃。
2、锅里放点油,油热后倒入适量的水,水开后就把糍粑放进去煮,煮软就可以吃了。根据口味不同,可以放适量盐在汤里,或者放适量糖在汤里,二选一。另外煮糍粑要选没有馅的糍粑。
3、锅里倒入油(最好是用油菜籽油),油热后放入糍粑,加入适量盐,翻炒,糍粑炒软,至两面金黄就OK了。用油炒出来的糍粑就是特别香,表面金黄,看起来特别有食欲。另外没有包馅的糍粑更适合用来炒。
糍粑的由来
1个回答2024-02-07 02:50
糍粑,有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成,是我国南方一些地区流行的美食,在南方许多地区,人们习惯于在春节前制作,春节期间和春节之后食用。

相传春秋战国时期,楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。不久,他实现了自己的宏愿,率领吴兵攻破了楚国京都郢都,掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。此后,伍子胥受封申地。有一次吴王令他率人修建了著名的“阖闾大城”,以防侵略。城建成后,吴王大喜。惟有伍子胥闷闷不乐。他自知自己结怨甚多,恐日后有人难以容他。回营后,便对自己的亲信说,“大王喜而忘忧,不会有好下场。我死后,如国家有难,百姓受饥,在相门(苏州八个城门之一)城下掘地三尺,便可找到充饥的食物也。”阖闾的儿子夫差继位后,多次拒绝伍子胥的忠告,竟听信谗言,令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料,他去世后不久,越国勾践乘机举兵伐吴,将吴国都城团团围住。当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野,国家和人民果然遭到危难。在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来,这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道,伍子胥真有先见之明!大家将糯米砖石拙起,敲碎,重新蒸煮,分而食之。后来,在楚天一带,人们每到丰年年底,便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑,以此来祭奠伍子胥。至今,糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。有的地方将糍粑制作成圆形,有大有小,象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕,这一名称也是寓意吉祥如意,人们常说:“年糕,年糕,年丰寿高”。年糕以苏州观前街的稻香村年糕为最佳品。这儿有猪油年糕和果仁红、白糖年糕。做年糕所用的糯米粉细而甜,色泽白亮,制成的年糕蒸煮煎都可,吃起来又香又甜。猪油年糕又有玫瑰、桂花、枣泥等四个品种,其共同特点是色泽鲜亮,肥润香糯,久吃不厌。我国人民吃的年糕有南式、北式之分,苏州年糕是南式年糕中很受欢迎的名特产品。

制作原料:糯米10千克(有的地方掺些普通大米、黄米、糯玉米等)。

制作方法:在南方一些地区,制作糍粑又叫作“打糍粑”,每年冬至前一个月家家户户便开始碾好糯米,准备干柴,准备做糍粑。不少地方将做糍粑当作一项协作活动,也是一项吉祥如意的事。由村里的长者统一安排日期,排定顺序,互助进行。必须赶在冬至这一天之前做成。据说冬至这一天将做好的糍粑用水漂起来,可一直保留到第二年春天而不会变质。制作时将上好的糯米洗净,用清水浸泡24小时,然后滤干上笼屉大火蒸熟,后放入木桶内用木棍反复杵打和搅拌成泥状,然后做成直径20厘米、厚约3厘米的圆饼,放凉变硬后放清水中浸泡储存。食时可切条蒸食、炸食、烤食、煮食、炒食、煨食均可,其味细腻香甜。做糍粑讲究糯米的质量、水质以及制作的季节。一般在冬季制作为好。以湖北鄂州华容一带的糍粑最为出色。

特点:柔软细腻,香甜可口,食用方便,是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。
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