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现在冬天已经到了，天气非常的寒冷，很多朋友都喜欢喝一点有汤的饭菜，这样吃起来会更加的温暖。所以很多朋友在冬天就会喜欢煲汤，尤其是滋补类的汤，比如鸽子汤。鸽子汤不仅美味而且还非常的有营养。有很多朋友在生病或者手术之后，都会喝鸽子汤来帮助恢复身体。

在寒冷的冬季，自己在家里煲一碗鸽子烫，给自己和家人喝，不仅可以增长体质，还可以驱逐寒冷。但是很多人却不知道鸽子汤究竟应该怎么炖，都以为和做平常的汤是一样的。但是炖出来的鸽子汤味道始终不好喝。有过煲汤经验的朋友应该都知道，煲汤时用的水是很重要的。那么炖鸽子汤究竟应该用凉水来炖?还是应该用沸水来炖呢？

今天就来和大家分享一下，炖鸽子汤的正确步骤。我们首先准备好需要的食材：一只鸽子，枸杞，红枣，天麻，生姜，莲子，食盐，料酒。1、我们首先把天麻提前一天浸泡，然后把生姜和浸泡好的天麻切成片。把鸽子用刀切成小块，加入适量的盐和料酒腌制五分钟。莲子，枸杞和红枣都洗干净备用。

2、我们往锅中加入凉水，放入鸽子肉，慢煮。这样可以把鸽子肉里多余的血水和杂质清理出来，另外还可以把鸽子肉里的腥味去除。我们把煮好的鸽子肉盛出，再用凉水把鸽子肉清洗干净。使用凉水清洗鸽子肉可以让它更有弹性，炖出来的口感会更好。

3、另外起锅热油，往锅中放入生姜片炒出香味，然后再把鸽子肉放入锅中进行翻炒。鸽子肉的表面有些微黄，就可以往锅里加入沸水。然后再依次往锅中放入红枣，莲子，枸杞和天麻，使用大火把它们煮开。然后再使用小火把鸽子慢慢炖到软糯。大概会需要一个小时左右。

我们这样炖出来的鸽子汤，不仅不会有腥味，而且它的汤色也非常的好看。在炖鸽子汤的时候，一般都会加入中药进行炖制，这样可以起到更好的滋补作用。我们要使用沸水来炖汤，是因为可以再一次的去除腥味，还可以让鸽子肉里的营养成分更好地发挥出来。

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