吃凉糕相声

材料
红小豆，红糖，琼脂
做法
1、红小豆浸泡一天，多加些水煮至软烂，加红糖
2、煮熟的红豆捞出过筛成泥，红豆汤留着待用，琼脂泡软
3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀，上火煮，同时放入泡软的琼脂
4、待琼脂煮化，搅拌均匀即可离火，可加入糖桂花调味
5、稍晾凉后装入容器，放冰箱冷藏至凝固
小诀窍
1、这个琼脂的量没有称，因为经常用，所以是估计着差不多的量。
一般做豆类的甜品，豆子和琼脂的比例是100:1，但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多，琼脂也要多一些。
2、煮红豆时多加水，最后可以剩出一些来，加红糖喝红豆汤，非常美味哦

分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:

出差到成都的时候吃了一种小吃叫凉糕，店子招牌上说是乐山名小吃。白色不太透明的块状，配上很稠的红糖水特别好吃。单吃没什么味道和超市卖的一个一个的凉糕完全不同。谁知道它的做法能告诉我吗？想自己做来试试，麻烦把材料的比例和每道工序的时间详细写下来。

解析:

机米凉糕

原料配方：机米500克石膏50克红糖400克

制作方法：

1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成晌谨细浆，过罗待用。

2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。

4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到慎没浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手宽谨纳即可，若粘手可再滴几滴石膏水。

5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。

产品特点：软、嫩、甜、凉。

做凉糕生意的小伙伴，平时可以多拍一点手工制作的图片、货真价实的食材、最后的成本效果图，发在朋友圈促进生意。

主要还是看地段吧。步行街小吃摊一天一两百个打底
生意好的面馆，收银员培训的好的，30%的客户可以买凉糕的

稻香凉糕

不能重新下锅了 做的时候必须加石灰水

有可爱多、冰工厂、伊利红枣酸奶、老冰棍、绿豆雪糕、红豆雪糕、四个圈等。

裱花蛋糕必须蛋糕凉透了才可以在上面涂抹奶油 如果没凉透了 奶油在蛋糕上面不易涂抹 抹好后还容易变形

口感是冰糕。实质是西瓜