介休牛骨数来宝演出团

休牛 就是 不是属牛 归马 自然就是属马了

牛骨头(砸碎)1000克，加水1500毫升，加点食醋用武火煮开，再改文火煮1~2小时，这样最有营养.



骨头汤的做法是:称取猪骨头或牛、羊骨头1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1-2小时，使含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液，充分地溶于汤中，然后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，就成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了

牛骨汤的做法

1、食材：牛杂骨、排骨、牛大骨、葱花、芝麻、胡椒粉、香醋、生姜、蒜头

2、做法：将牛杂骨、排骨、牛大骨在凉水里浸泡一段时间后捞出在放入锅中进行焯水备用，最后将牛杂骨和牛大骨葱段、生姜、蒜头和足量的水放入大锅中熬煮，待水沸腾后再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫，等汤汁变乳白色时，放入牛排骨，且将火转至小火炖煮。待熟透后，将排骨捞出将骨头上的肉切成肉片，骨头继续进行炖煮。直至汤汁完全变成乳白色即可食用，可根据口味撒上葱花，也可将肉片中加入汤汁，这样味道更加鲜嫩。

炖牛骨汤的注意事项

(1)炖排骨时可以加入一些醋，保证排骨的软化，使其熬制的时间可以缩短。

(2)再熬煮的过程中汤汁不够清澈的话，可以在加水的时候，将第一次的汤汁倒掉，换成新的水，这样可以保证汤汁中的血水被去除。
牛骨汤的营养价值

1、牛骨汤营养丰富、主要是由于骨头中的蛋白质，因为可人体需要补充身体所需的营养物质，而牛骨汤中的蛋白质也是人体所需的营养物质之一。

2、牛骨中含有较高的钙质，对于骨质酥松的人群而言是补充钙质的最佳选择，小孩健康发育也可以选择牛骨汤进行食补。

3、对于女性而言牛骨汤是美容养颜的圣品，牛骨汤中的骨胶原可以帮助女性的皮肤润泽光滑，富有胶原蛋白。

牛骨汤的功效与作用

1、内在

牛骨汤具有壮阳强精，可以增加人的食欲，活血驱寒祛湿是冬季的最佳滋补品。

2、补充蛋白质

牛骨汤富含多种人体所需的营养物质，如蛋白质，蛋白质被人体吸收后可以在一定程度上提高人们免疫力。

3、抗衰老

骨头汤中的胶原蛋白是人体造血细胞生成速度提升工具，骨头汤中的胶原蛋白对再生造血细胞有很大的帮助，人体骨骼中的骨髓是骨骼中最重要的部分，而血液中的各类细胞就是存在于骨髓中，而且随着年龄的增大和人体机体的衰老退化，骨髓制造各类细胞的能力与速度减弱，人体新陈代谢德的能力会收到骨髓的一定影响。此刻，骨头汤中的胶原蛋白正好弥补了骨髓中的功能的缺陷，帮助人体的新陈代谢能力恢复正常。

4、补钙

正在生长发育的小孩可以多食用牛骨头汤，牛骨头汤中的钙质，对于骨骼发育有很大的作用，骨质酥松的人群也可以多食用，进行预防。

5、美容

牛骨汤中的骨胶原可以帮助女性的皮肤润泽光滑，富有胶原蛋白。

6、有效预防癌症

牛骨中的营养物质具有极致癌细胞生成的能力可以帮助人体抵抗癌细胞的增加，减少癌症的产生。

7、有益于儿童身体健康

经常使用牛骨头汤的人群可以减少疾病的发生，增强自身的抵抗力，而且对小孩的智力发育也有一定的帮助。

8、提高免疫力

牛骨髓能提高孩子的免疫力，其中含有的丰富微量元素能有效提高孩子的免疫力，汤中加入适量的生姜片，能祛寒利湿，冬天引用效果更好，而且老少皆宜。

牛骨头，首先要把它放在水里面，倒一下水，然后再把它放在水里面再去炖。

意思是指不兴战事。
出自《书·武成》。
《书．武成》:"归马于华山之阳，放牛于桃林之野，示天下弗服"。
蔡沈集传引《乐记》:"武王胜商，渡河而西，马散之华山之阳而弗复乘，牛放之桃林之野而弗复服"。
后称不兴战事为"散马休牛"

耳目:指(感觉 )，如“耳目一新 ”

心脏:指(心胸)，如“心胸开阔”

眉目:指(相貌)，如“眉清目秀 ”

手腕:指(人体部位)，如“螫手解腕”

心腹:指(人体部位)，如“心腹大患 ”

心肝:指(人体部位)，如“心肝宝贝 ”

臂膀:指(人体部位)，如“断其臂膀”

红烧大牛骨头的做法
用料
大棒骨 二根
葱姜 适量
炖肉调料 半包
盐 10-20克
鸡精 10克
白糖 10克
冰糖 40克
料酒 100毫升
生抽 2汤匙
大棒骨二根，剁成2截4段

炖肉调料取一半，包成纸包

葱姜切片备用

大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净

炖制大棒骨，一定选用桶装锅

将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包

准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色

锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅

一直炒到冰糖起沫，开始变色

冰糖变色后，要小火慢熬

直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化

将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖

大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可