马志明经典相声核桃酥

核桃酥可以怎么做：

用料  

植物油    100克    

低粉    225克    

白砂糖    60克    

盐    1克    

小苏打    2克    

核桃碎    适量    

黑芝麻    适量    

全蛋液    一个    

非常好吃的核桃酥的做法  

把植物油、糖、盐放干净容器中搅拌均匀。

加全蛋液继续搅拌均匀。

最后加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀，揉成团。

把揉好的面团分成每个20克放烤盘上。

把小面团压扁中间撒上少许黑芝麻。

放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟，上色就可以出炉了！

小贴士

1、核桃碎没有太固定的量，可以随意放，个人的感觉是先把核桃仁烤至八分熟压碎，成品会更加酥香。
2、可以用其它坚果碎替代核桃碎做出不一样的口味。
3、烤箱的温度和时间请根据自己烤箱设定，一般上色就好了！
4、烤盘如果不是不粘盘一定要垫油纸，硅胶垫不容易移动效果会更好。
5、糖的用量我是减了20克感觉正好，喜欢吃甜可以用原方80克的量。

核桃酥

原料：低粉、核桃仁、油、白糖、小苏打、全蛋液、黑芝麻、盐。

做法步骤：

第1步、玉米油中加入白糖，拌匀

第2步、鸡蛋打散

第3步、加入盐和蛋液，拌匀

第4步、筛入低粉

第5步、加入核桃仁

第6步、搓小球

第7步、按扁，刷蛋液撒芝麻

第8步、烤箱中层175度，18分钟左右，出炉放凉密封保存，尽快食用

小贴士：

具体大小自己可以根据喜好来决定。鸡蛋可以选大的，留点刷表面。我这一次做的比较多，可以减半做哦，具体时间根据自家烤箱来定，注意观看。

又酥又脆 咸甜适中 真的好吃到不行 快做起来吧 第二次家里没有黑芝麻改用白芝麻了 面粉用量最好不要随意更改 多了就不够酥了 但是脆 又是另一种风味 总而言之 0失败 😋

用料  

核桃    50克    

食用油    105克    

蛋液    25克    

糖    45克    

低筋面粉    200克    

泡打粉    4克    

小苏打    1.5克    

盐    一点点，最多1克（主要是很多人的电子秤1克其实是不标准的）    

核桃酥（0失败）（修正版）的做法  

核桃烤箱150度烤十分钟

稍微晾凉 切碎备用

我材料称好备用（鸡蛋用全蛋液）

食用油 鸡蛋液 白糖 搅拌均匀（最好用电动打蛋器打30秒，出来的成品更酥，不要打发了，不用电动打蛋器也可以）

将低粉 泡打粉 小苏打 盐 拌匀 过筛加入

加入核桃碎

拌成团 盖保鲜膜松弛20分钟，成团就可以 ，不要持续搅拌

按需要大小搓成球 压扁 刷蛋黄液 洒黑芝麻

烤箱170度预热5分钟 上下火170度 中层15分钟

小贴士

1、全部材料拌成团就可以了 不要揉
2、最后两分钟最后盯着 每个烤箱上色不一样

桃酥之所以叫做桃酥，并不是因为里面真正的有桃子的存在。而是因为人们的口误所流传下来的。在景德镇陶瓷非常盛行的那个时期，人们在工作的时候，由于那时候工作特别的繁忙，所以没有时间去外面吃东西，直接把自己家里带来的面粉放在炉子上面进行烘焙。而且核桃的作用有着止咳的作用，所以在烘培的时候就加入了核桃，以便于员工们在吃的时候有助于防止咳嗽的效果。

这个方法被其他的员工所看到了，于是只有也像这位员工一样做了桃酥，但是因为核桃本身是比较苦的，有一些人不喜欢吃苦的，喜欢吃甜的，就把核桃替换成了其他的材料，比如说鸡蛋或者食用油等。加入鸡蛋或者白糖的口感会比加入核桃的口感来的更为美味一些。所以这一个做法就传开了，这一糕点也成为了后续，是人们口中所说的桃酥。

还有一种说法是在景德镇瓷器盛行的时代，是因为由陶工所发明出来的方法，所以说我们叫他为陶酥。但是因为经过时间的不断源远流长，人们把陶酥误传为了桃酥，这也就是为什么，名字里面有一个桃的原因。

桃酥是一个非常美味的甜品，它吃起来的口感是酥酥脆脆的，所以才叫做桃酥。但是千万不要因为他的名字，就认为他在制作的过程中有加入桃子。在制作桃酥的过程当中要注意好把握面粉，鸡蛋等等原材料的应用。要做好一份完美的桃酥，还是要经过反复多次的实验，才可以得到最完美的结果。桃酥当中富含着丰富的物质，比如说蛋白质以及脂肪还有钙，钠，镁这些矿物质，是我们日常生活中比较经常食用的一种糕点。

桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

桃酥王系列产品采用独特江西传统配方，结合现代工艺精心烤制，种类有宫廷桃酥、五仁香酥、瓜子酥、花生酥、芝麻酥、瓜子瓦片等传统系列，果味曲奇、风味泡夫、枣糕、老婆饼等时尚流行口味系列、外型美观、味醇厚香甜、独具特色。

　　桃酥的做法

　　原料准备

　　1、低筋面粉 600g

　　2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）

　　3、酥油300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）

　　4、鸡蛋60g（约1-2个，视大小决定）

　　5、泡打粉 6g

　　6、臭粉 2g（这个只要一点点，千万不要多）

　　7、苏打粉 5g，8.色拉油280g,9,盐 5g

　　做法步骤

　　1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；

　　2、将酥油放入，继续拌匀；

　　3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；

　　4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

　　禁忌与副作用

　　桃酥作为风味食品和方便食品曾一度受到消费者的厚爱.然而传统桃酥是一种高糖高脂食品,长期食用会诱发肥胖,心血管疾病等,对人体健康造成威胁。

　　桃酥的营养成分：桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

材料：

油100g

糖80g

鸡蛋一个

盐2g

椒盐4-5g

面粉225g

小苏打2g

干果仁适量

1、将油，糖，盐，鸡蛋，椒盐，全部混合拌匀。椒盐也可以不用，喜欢甜的就不加它。

2、加入面粉和小苏打，这里的面粉如上面说的，中筋面粉，全麦面粉都可以的。

3、用手或刮刀压拌匀，它不会成团，就是这样的状态。

4、大小看个人喜欢，先做成个圆形，按扁，中间稍微扁一点。放入烤盘。

5、表面刷蛋液，撒上芝麻。黑色白色的芝麻都可以。

6、烤箱上火170度，下火180度预热后，放入烤箱中层，烤20分钟。如果烤箱温度偏高，那烤至上色后要盖锡纸。

7、完成，出炉后等它凉一下再拿起来吃，不然容易碎掉。