烧鸡店完整版相声

红烧鸡的做法主料：鸡块500g辅料：油适量，盐5g，姜3片，蒜1个，白糖3g，八角2个。步骤1.姜蒜切片。2.鸡块洗净。3.油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。4.下姜蒜片、八角爆香。5.下鸡块翻炒至上色。6.加适量水。7.加盐，大火烧开转中小火炖。8.汤汁浓稠时，出锅。整只可乐鸡的做法主料鲜鸡一只，可乐330ml。调料葱段(适量),姜片(适量),蒜片(适量),花椒(适量),八角(适量),料酒(适量),酱油(适量),盐(适量),胡椒粉(适量)鸡肉洗净，剁块。用盐、料酒、胡椒粉腌渍入味。锅内烧油，放入腌好的鸡块略煎。翻动鸡块煎至变色。倒下葱段、姜片、蒜片、八角、花椒炒出香味。锅内倒入可乐。大火烧开后撇去浮沫和浮油。改中火，盖上锅盖继续烧制。

红烧童子鸡的copy做法：

用料：

童子鸡1只      色拉油适量     姜3片     蒜4瓣      花椒适量      干辣椒适量

料酒10克      生抽30克      老抽10克      啤酒1罐

做法：

1、将鸡切块焯水备用。

2、将大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。开大火，倒入鸡块翻炒1分钟。

3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。

4、如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可。盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。

烹饪技巧：

1、红烧的不选择老母鸡。童子鸡比较嫩的，一般烧半个小时就酥了，如果是做给小孩子吃，可以将这里的时间延长，将配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味！

2、出锅前不用放味精、鸡精之类，本身就很鲜美的。中途不用放糖，因为啤酒自身带点甜味的。

主料童子鸡 半只辅料油 适量 料酒 适量 冰糖 适量 姜 适量 八角 适量 盐 适量 酱油 适量 大葱 适量 桂皮 适量制作步骤：1、半只童子鸡，提前用清水浸泡1小时。2、然后剁成小块。3、将鸡块冷水下锅。4、大火烧开锅，撇去血沫。5、炒锅中火加热，加油、冰糖炒糖色，下鸡块翻炒。6、加入酱油，翻炒上色。7、加热水没过鸡块，加入葱段、姜片、大料和桂皮。8、大火烧开锅后，加入料酒，改中火炖30分钟。9、最后加入盐，大火将汤汁收浓即可。

从1998年起，连续三届获得焦作风味小吃“特别金奖”；2007年，评选为河南电视台音乐庆典特邀中华名吃；2011年，获得“焦作地方名吃”称号；2013年，被评选为“河南省十佳名吃”称号……天哪，这是哪儿的特色小吃，获得这么多奖项？它就是位于和平街的东方红烧鸡，这次彩霞就带您去瞧瞧，一起品尝一下它的独特风味。